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 アニサキス食中毒の事例 以下に掲載する事例は、 『食中毒統計資料 ｜厚生労働省』 で公表されている食中毒事例より、 「病因物質がアニサキスの事例」 を抜粋し、かつ 「原因食品が不明の事例」 を除いて 掲載したものです。 当該年の食中毒事例を全て網羅しているものではありません。 スーパーで買ったカツオのたたきが美味しくなかった経験ありませんか？ そんな時はヅケにしよう 1 スーパーでカツオを買ったら大ハズレ。 だったら漬けてみて！ 2 そもそもなぜ美味しくないカツオのたたきが多いのか？ 31 作り方は混ぜて漬けるだけ海外のアニサキス食中毒等の予防対策 コーデックス（ CAC/RCP53 ） 中心部の加熱（60℃で1分）又は冷凍（℃で24時間） 米国（ Fish and Fishery products Hazards and Control Guidance 4th Edition ） 生食用の魚は、35 ℃以下で15時間以上又は ℃以下で7日間以上等の イワシ 鰯 の寄生虫アニサキス イワシノコバン 刺身 なめろうで食中毒 お役立ち 季節の耳より情報局 いわし たたき アニサキス